Влажность кукурузы – залог успешного хранения зерна

Влажность кукурузы в структуре определения качества зерна этой культуры играет очень важную роль, так как от него зависит дальнейшей процесс хранения с сохранением других показателей.

Влажность кукурузы является очень важным фактором, который обуславливает не только строки хранения, но и соотношение питательных веществ в зернах. Если кукуруза слишком влажная, она начнет прорастать, что снизит сыпучесть зерна, его устойчивость к механическим повреждениям, сделает хранение и обработку невозможными; к тому же, питательные микроэлементы начнут преобразовываться, что отрицательно повлияет на качество продукта.

Влажность кукурузы
Качество хранения кукурузы зависит от правильного определения влажности

Влага в кукурузе может быть: механически связанной, или свободной, физико-химически связанной и химически связанной. Легче всего поддается удалению свободная влага, которая может попасть в зерно из-за несоблюдения правил хранения – неисправной крыши или стен хранилища. Физико-химически связанная влага появляется в результате резких перепадов температуры. Химически связанная влага находится внутри зерен кукурузы, являясь их частью и влияя на их свойства. Удаление этого типа влаги меняет технологические особенности зерна и нарушает структуру белков, жиров и углеводов данного продукта.

Для оценки влажности кукурузы нужно соотнести имеющееся зерно с одним из следующих уровней влажности: сухое, средней сухости, влажное, сырое.

Зерно кукурузы, являясь частью растения, дышит, поглощая и испаряя влагу. Дыхание сухого зерна отличается невысокой активностью, но сырое неохлажденное зерно, к которому беспрепятственно поступает воздух, довольно интенсивно дышит. При этом оно становится легче на 0,2% своего веса в сутки.

Влажность зерна кукурузы
Влажность зерна кукурузы также необходимо определять при хранении в початках

Если в кукурузе появляется механически связанная влага и интенсивность дыхания стремительно повышается, это – критический уровень влажности. Для кукурузы он составляет 13-14%.

Зерно кукурузы средней сухости дышит в 2-3 раза интенсивнее сухого зерна, и хранится  довольно продолжительно и успешно. Дыхание влажного зерна кукурузы примерно в 5-8 раз интенсивнее дыхания сухого, дыхание сырого зерна – в 20-30 раз.

В условиях, когда влажность зерна кукурузы на 2-3% ниже критического уровня, при нужном количестве кислорода оно будет долго сохранять посевные свойства. Но при недостатке кислорода зерно утратит всхожесть после нескольких месяцев хранения.

Уровень влажности кукурузы устанавливают, чтобы определить, куда его направить – на длительное хранение, в зерносушилку или активно вентилируемый склад.

От влажности также зависит, где и в каких условиях хранить кукурузу. Ели уровень влажности не превышает 16%, зерно хранят под навесом или же на складе насыпью высотой 3,5 м; зерно влажностью 16-18% рекомендуется размещать в насыпи высотой до 3 м, если место хранение имеет вентиляционные каналы. Зерно влажностью 18-20% необходимо  хранить на хорошо вентилируемых площадках, насыпью до 2,5 м высотой. Зерно кукурузы, уровень влажности которого выше 20%, необходимо размещать исключительно на площадках для просушивания, с наличием мощной вертикальной и горизонтальной вентиляции. Также возможно хранение в буртах, вентилируемых с помощью двигателей, в виде насыпей 1,5-2 м высотой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *