Биологические типы кукурузы

Типы кукурузы определяются на основании ряда биологических особенностей и характеристик этого растения.

Типы кукурузы помогают определить эту культуру для дальнейшего применения в качестве сырья для определенного вида производства.

Историки утверждают, что кукурузу можно назвать одним из самых древних растений, которые были окультурены человеком. Произошло это примерно 8700 лет назад в Центральной Америке, оказав значительное влияние на цивилизационное становление местного населения, поскольку без продуктивного земледелия невозможно развитие общества. В эпосах Ацтеков говорится о том, что золотой кукурузный град им подарил бог Солнца.

Типы кукурузы
Типы кукурузы основаны на биологических и сортовых характеристиках

В Европе это растение появилась благодаря Колумбу и уже в XVI веке кукуруза обосновалась на полях Италии и Франции. В то время её именовали «индийской пшеницей» и особого успеха она не сыскала. Только в XIX столетии эта культура обрела массовое распространение и на сегодняшний день её можно назвать одним из самых значимых пищевых растений культивируемых человеком.

До появления гибридов было известно около тысячи сортов кукурузы. Со временем многие виды были заменены более перспективными и сегодня сохраняются только те группы, которые имеют ценность для селекционной работы. Их классифицируют по характеристикам эндосперма и форме зерна. На данный момент выделяют шесть основных, наиболее качественных типов кукурузы:

– Зубовидный вид можно назвать одним из наиболее популярных. Получил своё название из-за впадины на внешней стороне зерна. Используется для получения спирта, крупы, муки и фуража для животных. Эндосперм содержит примерно равные доли мягкого и твёрдого крахмала, количество которого может достигать 75%.

– Зерно кремнистой группы блестящее, гладкое с выпуклой верхушкой. Содержит от 3 до 7% жира, до 18% белка и 65-83% крахмала.  Эндосперм в основном твёрдый, но к центру зерна он более мучнистый. Благодаря своей скороспелости, может вызревать в условиях непродолжительного вегетационного периода, поэтому этот вид культуры является самым распространённым на земле. Является сырьём для изготовления хлопьев, крупы и многих других продуктов.

– Лопающаяся кукуруза имеет мелкие зёрна, которые лопаются при расширении стекловидного крахмалистого эндосперма под действием высоких температур. Именно она используется для производства попкорна. Имеет значительное промышленное значение в США, но постепенно получает большую поддержку и во всём мире.

– В матовых, округлых зёрнах крахмалистых видов находится исключительно мягкий крахмал, поэтому они легко перемалываются в муку. Содержание в зерновке крахмала достигает 80%, белка – 12%, жиров – 5%. Этот тип является сырьём для спиртовой и крахмалопаточного производства.

– Эндосперм зерновки сахарной кукурузы содержит много водорастворимых сахаров и мало крахмала. Помимо этого в зерновке до 9% жиров, до 20% растворимых в воде белков и 64% углеводов. Зерно сильно сморщивается во время созревания, приобретая неправильную форму. Используется в консервной промышленности.

– Плёнчатый подвид, где колосковые чешуйки плотно покрывают зерновину, не имеет промышленного значения и используется в декоративных или религиозных целях у коренных жителей американского континента.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *