Качество пшеницы залог успешного агробизнеса

Качество зерна пшеницы зависит от множества факторов в цепочке агротехнологических операций по его производству.

Качество зерна пшеницы, как озимой так и яровой, является важным показателем, на основании которого, определяют ее пищевую ценность, ‒ т.е. наличие в химическом составе пшеницы определенного количества воды, белков, жиров, углеводов, клетчатки и золы.

Итак, факторы качества распределены на две группы ‒ внутренние факторы и внешние.

К первой группе факторов относят собственно биологические особенности злакового растения, ко второй ‒ особенности состава почвы, условия климата и агротехническая обработка.

Качество зерна пшеницы
Цена зерна пшеницы напрямую зависит от его качества

Внутренние факторы качества зерна формирует селекция и генетика. Развитие этих отраслей сделало возможным выведение высокоурожайных сортов пшеницы, которые при условии грамотной агротехнической обработки дают до 80 ц/га. И это при средних показателях урожайности в мире 22,5 ц/га.

Вторая группа ‒ внешние факторы. Они играют не менее важное влияние в определении качества пшеницы. Для успешной вегетации растений необходимо сбалансированное количество влаги, питательных веществ в почве и солнечного тепла. Далеко не последнее место в определении качества зерна занимает и наличие в почве минеральных удобрений, которые, так же, как и средства химической защиты растений, могут существенно повлиять на конечный итог качества злака.

При оценке качества зерна пшеницы учитывается ряд следующих указателей, которые также распределяются по группам.

Первая группа – это общие показатели. К ним относится свежесть ‒ цвет зерна, запах, его вкус и вид, а также наличие или же отсутствие вредителей в пшенице, уровень ее влажности и засоренности.

Качество пшеницы
От качества определения качества пшеницы зависит доход прозводства

Ко второй группе принадлежат специальные показатели. Они касаются потребительского свойства пшеницы ‒ речь о стекловидности зерна, количества и качества клейковины, количества белка, натурного веса, наличие мелкого зерна и других сорных примесей, а также зерна, поврежденного вредителем. Иногда учитываются и отдельные показатели химического состава злака ‒ фумигантов, пестицидов, определяется наличие микроорганизмов, уровень радиационного загрязнения.

Для определения качества зерна используют органолептические и физико-химические методы.

Внешний вид зерна, его цвет, запах и вкус устанавливается с помощью органолептического метода посредством тщательного осмотра образцов.

Физико-химический или же лабораторный метод используется для определения влажности зерна, засоренности, натурной массы, наличие белка, качества и количества клейковины, зараженность вредителями.

Важным результатом исследования есть определение потребительской ценности пшеницы, которое заключается в следующих показателях: массе одной тысячи зерен, выравниванием, плотностью, объемом, пленчатостью, стекловидностью, содержанием клетчатки, а также некоторыми другими критериями отбора.

Зерно, качественное по своим свойствам, но с повышенным уровнем влажности и засоренностью после очистки и сушки может оказаться первоклассным.

Зерно мелкое, с измененным вследствие неблагоприятных биохимических процесов химическим составом останется плохим, даже если его высушить и очистить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *