Хранение подсолнечника – технология, требования и ньюансы

Хранение семян подсолнечника является сложной технологической процедурой, выполнение полного комплекса требований которой, позволяет сохранить, без потери качества данную продукцию.

Хранение подсолнечника является очень важным элементом производства этой культуры, так как на украинском рынке она является наиболее доходной, из-за своей высокой цены.

Главная ценность подсолнечных семян – их высокая масличность. Если в технологии хранении семечки допущены серьезные ошибки в виде неправильно подобранной температуры или влажности воздуха, уровень масличности меняется, а качество полученного подсолнечного масла ухудшается.

Хранение подсолнечника
Правильное хранение подсолнечника обеспечивает сохранение качества урожая

Еще один аспект правильного хранения подсолнечных семян – это предварительная обработка, сохраняющая в продукте все полезные свойства. Срок хранения семян подсолнечника может варьироваться в зависимости от выбранных условий хранения. Например, негативное влияние на качество семян может оказать повышенная влажность и слишком высокая температура воздуха. Если свежеубранный урожай с хорошими показателями масличности оставить на несколько часов без специальной обработки, начнется необратимый процесс самосогревания, наихудшим последствием которого будет потеря всего урожая.

Самосогревание семян проходит в 4 этапа, давайте рассмотрим каждый из них подробнее:

  • Первый этап самосогревания никак не сказывается на качестве семечки, так как ее температура повышается лишь до отметки в +25 градусов Цельсия;
  • Далее температура семян поднимается до отметки в +40 градусов Цельсия, способствуя активному развитию различных микроорганизмов. Последствием станет появление горького привкуса и затхлого запаха семечки, а также отсутствие блеска и образование плесени. Эта семечка уже может считаться некондиционной, так как в ней содержится  масло повышенной кислотности.
  • При повышении температуры семечки до отметки в +50 градусов усиливаются упомянутые ранее горечь вкуса и неприятный запах, также ядра приобретают темно-желтую окраску.
  • На финальной стадии температуры семечки повышается неконтролируемо. Когда ядра становятся полностью черными, семечка на все 100 процентов считается непригодной для хранения или переработки в масло.
Хранение семян подсолнечника
Пример хранения подсолнечника напольным методом

Правильное хранение урожая подсолнечника начинается с очистки семечки от примесей с помощью продуваниями мощными потоками воздуха и просеивания на промышленных ситах. На этом этапе семечки должны храниться при влажности воздуха не более 12 процентов в помещении с постоянной активной вентиляцией.

Очищенные от мусора семена отправляются на сушку. Количество сушек определяется влажностью семян – 1-3 раза.

Длительное хранение возможно лишь при отборе семян подсолнечника с влажностью не более 6 процентов и засоренностью не более 2 процентов. В условиях низких температур от 0 до +10 градусов обработанные семена хранятся 3-6 месяцев.

Помещение с деревянными поддонами и тканевые мешки для хранения должны быть сухими и обеззараженными. Чтобы на семенах не подвергались риску заражения инфекционными болезнями, их протравливают специальными лекарственными препаратами.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *