Жиры подсолнечника – сложный комплекс элементов

Жиры подсолнечника на ряду с белками и аминокислотами, составляют основную ценность этой масличной культуры, которая получила широкое распространение в системе аграрного производства.

Большое количество жиров в подсолнечнике сделало эту культуру самой распространенной в Украине среди масличных. Родина этого растения находится в Северной Америке. Само растение имеет массу применений в хозяйстве, начиная от изготовления лекарств и корма для скота, и заканчивая производством бумаги и лакокрасочных материалов. Однако наибольшее значение, благодаря своим питательным свойствам, имеют все же зерна подсолнечника, используемые в пищевой промышленности. Называемые в простонародье «семечками», зерна отличаются богатым на витамины, белки и аминокислоты составом. Но в то же время основные питательные свойства этого продукта обеспечиваются за счет содержания в нем жиров, чем и обусловлено использование семян для производства известного всем подсолнечного масла.

Жиры семян подсолнечника
Подсолнечное масло – основной продукт получаемый из жиров подсолнечника

По словам специалистов, количество жиров в зернах подсолнечника зависит от нескольких факторов – сорта растения, района и условий выращивания, а также степени зрелости семени. В среднем, масса жиров на 100 грамм подсушенных необработанных семечек колеблется в пределах от 49 до 53 грамм, что составляет около 78% суточной нормы потребления для человека. Среди них содержится:

  • насыщенных жиров – 4,5 г;
  • мононенасыщенных жиров – 18,6 г;
  • полиненасыщенных жиров – 23,12 г, среди которых:
  • жирной кислоты Omega-6 – 23047 мг;
  • жирной кислоты Omega-3 – 73 мг;

Очевидно, что по содержанию жиров на 100 г, семена подсолнечника оставляют далеко позади себя множество из самых распространенных продуктов животного происхождения. При этом растительные жиры, содержащиеся в ядрах семечек куда полезнее, чем животные – они не только не содержат холестерина, но и способны снижать его количество в крови человека, что во многих случаях позволяет избежать развития атеросклероза и замедлить процессы старения организма. В то же время из-за обильного содержания жиров, семена подсолнечника обладают достаточно высокой калорийностью – около 560 ккал, более 350 из которых приходится только на жиры. В связи с этим их не используют в диетах для похудения и не рекомендуют употреблять в больших количествах лицам, страдающим от избыточного веса.

Жиры семян подсолнечника
В жирах подсолнечника содержится огромный комплекс микроэлементов

Растительные жиры способствуют длительному сроку хранения семян подсолнечника. Отделение скорлупы от ядра станет причиной не только уменьшения такого срока, но и окисления содержащихся жиров, употребление которых в пищу крайне вредно для человеческого организма. Кроме того, уничтожению всех полезных свойств будет способствовать и привычная всем обжарка семечек – благодаря увеличению уровня насыщенных жиров, калорийность вырастает в среднем до 700 ккал.

Резюмируя сказанное, отметим, что жиры подсолнечника, содержащиеся в семечках и растительном масле, будут нести пользу лишь в случаях умеренного их потребления – избыток таких элементов в организме не сулит здоровью человека ничем хорошим.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *