Подсолнечник ГОСТ – система качества

ГОСТ подсолнечника регламентирует комплекс качественных показателей, на основании которых определяется класс продукции.

Качество подсолнечника, как и других сельскохозяйственных культур, регламентируется государственным стандартом ГОСТ.
В Украине данный стандарт имеет номер ДСТУ 7011:2009 (ГОСТ 7011:2009)

Подсолнечник ГОСТ

В данном ГОСТе определяются основные качественные показатели и методы их определения на основании которых делается вывод о классе подсолнечник.

В дальнейшем класс этой масличной культуры определяет отрасль переработки и применения. Естественно чем выше класс подсолнечника, тем больше будет его закупочная цена.

Данный ГОСТ применяется в сфере переработки подсолнечника – производства подсолнечного масла, олеиновой кислоты и экспортирования.

Основным условием разработки стандарта является гарантии безопасности здоровья и жизни человека при употреблении или применении продукции переработки, а также в процессе переработки.

Кроме влияния на человека стандарт гарантирует защиту окружающей среды и экологии.

Для производства подсолнечного масла ГОСТ разделяет подсолнечник на три класса. Также в документе оговорены пределы качественных показателе для подсолнечника который идет в производство кондитерских изделий и олеиновой кислоты.

Качественные показатели, которые определят класс подсолнечника на основании ГОСТа: влажность, масличная примесь, сорная примесь, массовая часть масла или масличность, кислотное число и зараженность амбарными вредителями.

Количество сырого протеина и масса 1000 семян регламентируют только для подсолнечника который идет на производство кондитерских изделий, так называемый – кондитерка.

Также количество содержания олеиновой кислоты, регламентирована только для подсолнечника который в дальнейшем используется для производства олеиновой кислоты.

1 класс подсолнечника не допускает зараженность амбарными вредителями. Его влажность должна быть в пределах 6-8%, масличная примесь не должна превышать 3%, сорная примесь не должна быть более 1%. Содержание масла в подсолнечнике 1-го класса должно быть не менее 50%, а кислотное число не более 1,3 мг КОН/г.

2 класс подсолнечника допускает зараженность клещом не больше 2 степени, Влажность 2-го класса должна быть в пределах 6-8%, масличная примесь не должна превышать 5%, а сорная быть не более 2%. Масличность должна быть не менее 45%, а кислотное число не более 2,2 мг КОН/г.

3 класс подсолнечника может быть заражен клещом не более 2 степени. Влажность 3-го класса должна быть в пределах 6-8%, масличная примесь не должна превышать 7%, а сорная быть не более 3%. Масличность должна быть не менее 40%, а кислотное число не более 5 мг КОН/г.

В подсолнечнике для производства кондитерских изделий допускается зараженность клещом не более 2-й степени. Влажность его должна быть в пределах 6-8%, масличная примесь не должна превышать 5%, а сорная быть не более 3%. Допускается кислотное число не более 5 мг КОН/г. Также в кондитерском подсолнечнике регламентировано количество содержание протеина в перерасчете на сухое вещество, который не должен быть  не менее 19%. Масса 1000 семян должна составлять не менее 70 гр.

Подсолнечник для производства олеиновой кислоты допускает заражение клещем не более 2-й степени. Его влажность должна составлять в пределах – 6-8%, масличная примесь не должна превышать 5%, а сорная должна быть не более 3%. Кислотное число должно быть не более 5 мг КОН/г, а массовое содержание олеиновой кислоты в масле не менее 60%.

Также ГОСТом в виде дополнения оговаривается предельные значения содержания вредных веществ в семенах подсолнечника.Токсичные элементы должны содержаться не более, мг/кг: свинец – 0,5, кадмий – 0,1, арсен – 0,2, ртуть – 0,03, медь – 10,0, цинк – 50,0. Микотоксины, мг/кг: афлатоксин В1 0,005 зеараленон 1,0 Т-2 токсин 0,1. Радионуклиды, Бк/кг: стронций-90 – 20,0 цезий-137 – 50,0. Допустимое значение количества пестицидов зависит от использования подсолнечника на определенной территории и регламентируется Министерством охраны труда Украины.

Скачать (PDF, Неизвестный)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *