Анализ зерна кукурузы – определение качества

Анализ зерна кукурузы является основным этапом в определении качества этой распространенной сельскохозяйственной культуры.

Анализ зерна кукурузы направлен как на определения качества этой культуры как продукции, так и на биологическую и сортовую предрасположенность в качестве посевного материала.

Анализ зерна кукурузы
Анализ зерна кукурузы определяет его качество и сортовую предрасположенность

Исходя из данных Государственной службы статистики Украины, посевные площади под кукурузу в 2015 году составляли 4,1 млн. га. Это третий показатель среди сельскохозяйственных культур в Украине. По посевных площадях кукуруза на зерно уступает лишь пшенице (6,8 млн.га) и подсолнечнику (5 млн.га). Учитывая, что средняя урожайность этой культуры в нашей стране (в зависимости от региона и погодных условий) колеблется от 40 до 100 ц/га,  то не сложно понять с какими общими объемами приходится сталкиваться. При этом не нужно забывать о качестве самого зерна, которое может весьма различаться как регионально, так и конкретно по хозяйствам. Поэтому качественный анализ зерна кукурузы является весьма важным фактором во время заключения сделок купли – продажи.

На качество зерна кукурузы может влиять множество факторов. Различия в качестве продукции зависят: от сорта или гибрида, который выращивает хозяйство, уровень и качество проводимых агротехнических мероприятий, метеоситуация, на какой стадии спелости проводилась уборка, процесса сушки и хранения. Исходя из качества зерна, можно определить самое эффективное применение.

Кукурузное зерно является сырьем для производства следующих продуктов: крупа, мука, спирт, крахмал, патока, хлопья и тому подобное. Также из отдельной части зерна – зародыша производят масло. Но самое широкое применение кукуруза получила, как корм для сельскохозяйственных животных.

Зерно кукурузы имеет классификацию на 9 типов. Если сорт или гибрид испытан и районирован, то  еще до начала уборки существует понимание, какой тип зерна получаем в результате. И, как следствие, ориентировка на ее применение.

Кратко приведем типы зерна кукурузы: I – зубовидная желтая, II – зубовидная белая, III – кремнистая желтая, IV – кремнистая белая, V – полузубовидная желтая, VI – полузубовидная белая, VII – лопающаяся белая, VIII – лопающаяся желтая, IX – восковидная. Исходя из типа зерна, уже известна область его применения. Так для производства круп наиболее подходящими типами являются – III, IV,VI. А вот для производства муки все типы пригодны. Для такого вида продукции, как пищевые концентраты, наиболее пригодными являются первые четыре типа зерна. Сфера общественного питания и торговля будут заинтересованы в III, IV, VII и VIII типах.

Для экспортеров приведенная выше классификация не пригодна. В таких случаях анализ зерна кукурузы требует наличие конкретных показателей. Эти требования четко прописаны в: ДСТУ 4526:2006 – действует на территории Украины; ЕU 742/2010  – стандарт Евросоюза, который кроме стран входящего в него, применяется в смежных странах, Северной Африке и средиземноморских странах; USDA – действует в странах Америки, Африки, Азии, Австралии.

По каким же параметрам осуществляется анализ зерна кукурузы?

Влажность. И уже здесь просматривается разность в отечественных и зарубежных стандартах. Так ДСТУ 4526:2006 ограничивает максимальную влажность 15%, а ЕU 742/2010 требует 13,5%. Влажность зерна должна соответствовать стандартам той страны, в которую оно поставляется.

Следующий показатель – натура. Данный показатель не регламентируется отечественным стандартом вообще. Тогда как  в ЕU 742/2010 и USDA эти требования прописаны четко.

Белок. Тут немного проще. ДСТУ 4526:2006 и ЕU 742/2010 этот показатель не ограничивает. Хотя контракты на поставку имеют данный показатель в пределах 7 – 8%.

Примеси. Вот здесь возникают вопросы не в количественных показателях, а в разной методике определения для ЕU 742/2010,  ДСТУ 4526:2006 и USDA.

Существует целый ряд других показателей (сорные  и зерновые примеси, жир, клетчатка, свободный азот, калорийность), но благодаря особенностям наших почв и климата проблем с этими показателями, как правило, не возникает.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *